饼干变软面包变硬是什么原理

2020-09-12 16:39:12 发表 作者:西瓜

饼干变软面包变硬是因为含油量不同还是含糖盐量不同?今天支付宝考了大家一个生活小常识,饼干包含的盐和糖要比面包多很多,在饼干内分散的糖和盐会不停地吸收空气中的水分,慢慢变软,面包中的面粉,吸收水分,反而要蒸发水分,所以慢慢变硬,大家都答对了吗

支付宝蚂蚁庄园9月12日问题:

打开搁置一段时间后,饼干会变软面包会变硬主要是因为

含油量不同

含糖、盐量不同

答案:含糖、盐量不同

答案解析:饼干包含的盐和糖要比面包多很多,在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮,因此会不停地吸收空气中的水分,慢慢变软;面包中的面粉,无论环境潮湿或者干燥,都不会吸收水分,反而要蒸发水分,慢慢变硬。

饼干变软面包变硬是什么原理

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